Gard til Gard - Tradisjonsmat

Elgfilet i potetlefse

Potetlefse
Elgfilèt
Salt og pepper
Soppstuing

Del potetlefsen i snipper. Del elgfilèten i strimler og stek den, smak til med salt og pepper. Lag en god soppstuing av sopp som er tilgjengelig. Ta potetsnippen, legg på noen stykker elg på midten og ha noe soppstuing over kjøttet. Brett hjørnene på lefsa mot midten, som en konvolutt. Sett tannpirkere i for å holde lefsa på plass.
Kjempegod forrett.

Surstek av elg

1 stk. elgstek
Kulturmelk

Tørk kjøttet med kjøkkenpapir, og legg det i dobbelt plastpose, brødpose, og hell på kulturmelk til det er dekket. Knytt godt igjen og legg det i en bolle, fat. Settes kaldt i 7-8 dager. Snu på kjøttet av og til. Ta opp kjøttet, skylles godt og tørkes. Brunes godt og krydres med salt og pepper. Skjær opp en gulrot og en løk i stykker og ha det i panna. Kok ut panna med vann. Ha kjøtt og kraft i ei gryte eller form. Hell på mer vann til det nesten dekker kjøttet. Tilsett hel pepper, noen einerbær, 1 ss tyttebær og litt brunost. Sett inn et steketermometer. Da er det greit å passe på at kjøttet får den riktige kjernetemperaturen. Sett grytaforma inn i stekovnen på 175 grader til kjernetemperaturen viser ca 70 grader. (Jeg foretrekker nærmere 80). Lag brun jevning av marg. og mel. Ha jevning i krafta til en passe tykk saus og smak til med salt, pepper og fløte.

Tilslørte Austerdalsjenter

Kremfløte
Tyttebær
Blåbær
Multer
Sukker

Pisk fløten med litt sukker. Rør lett inn noe sukker i bærene. Ta et champagneglass. Fyll lagvis med krem, tyttebær, krem, blåbær, krem, multer. Veldig god og frisk dessert.

Mat fra gard til gard

Forretter

Blomkålsuppe
Gravet elg- beverfi lèt m fl atbrød og viltdressing
Elgfi lèt i potetlefse med soppstuing
Elgsuppe m brød
Kokt, kald fjellørret m. hvitvinsaus
Speket fjellørret m fl atbrød

Hovedretter

Svinestek- oksestek m grønnsaker
Elg-, rådyr-, reinsdyrstek m waldorfsalat og grønnsaker
Surstek av elg m waldorfsalat og grønnsaker
Lammestek m grønnsaker
Lettsaltet lammelår m kålrotstuing og sennepssaus
Viltgryte av elg, rådyr og bever m waldorfsalat og rosenkål
Kjøttkaker av elg m ertestuing
Glostek med stekt fl esk, kålrotstuing og potetlefse

Bufféservering

En smaksopplevelse fra Fjotland! Varm suppe, elgkarbonader, påleggsrull av elg, lettsaltet lammelår, elgsus, speket fjellørret, eggerøre, potetsalat, viltdressing, Mors nøkkelost, gjærkake, brød bakt på mysa, f atbrød, potetlefse, potetskake, eggost, goè på Eiesland, røldalskake. Hjemmelaget rå saft på blåbær eller tyttebær smaker nydelig til dette måltidet.

Desserter

Hjemmelaget karamellpudding
Sviskegrøt
Tilslørte bondepiker
Tilslørte Austerdalsjenter
Moltekrem
Riskrem med rød saus

Kakebord

3-4 forskjellige kaker eks. marsipankake, øksendalskaka, tropisk aroma, gammel moccakake.
Potetskake
Lefser
Eggost
Goè på Eiesland
Kaffe\te og mineralvann


Hjem Fra Gard til Gard Torløvbakkan Gard Fossdal Gård Leiv's Galleri Tradisjonsmat Gardshandel Samarbeidspartnere Hvor er det?	Mat fra Gard til Gard Elgfilet i potetlefse Surstek av elg Tilslørte Austerdalsjenter Forretter Hovedretter Buffétservering Desserter Kakebord	Elgfilet i potetlefse Potetlefse Elgfilèt Salt og pepper Soppstuing Del potetlefsen i snipper. Del elgfilèten i strimler og stek den, smak til med salt og pepper. Lag en god soppstuing av sopp som er tilgjengelig. Ta potetsnippen, legg på noen stykker elg på midten og ha noe soppstuing over kjøttet. Brett hjørnene på lefsa mot midten, som en konvolutt. Sett tannpirkere i for å holde lefsa på plass. Kjempegod forrett. Surstek av elg 1 stk. elgstek Kulturmelk Tørk kjøttet med kjøkkenpapir, og legg det i dobbelt plastpose, brødpose, og hell på kulturmelk til det er dekket. Knytt godt igjen og legg det i en bolle, fat. Settes kaldt i 7-8 dager. Snu på kjøttet av og til. Ta opp kjøttet, skylles godt og tørkes. Brunes godt og krydres med salt og pepper. Skjær opp en gulrot og en løk i stykker og ha det i panna. Kok ut panna med vann. Ha kjøtt og kraft i ei gryte eller form. Hell på mer vann til det nesten dekker kjøttet. Tilsett hel pepper, noen einerbær, 1 ss tyttebær og litt brunost. Sett inn et steketermometer. Da er det greit å passe på at kjøttet får den riktige kjernetemperaturen. Sett grytaforma inn i stekovnen på 175 grader til kjernetemperaturen viser ca 70 grader. (Jeg foretrekker nærmere 80). Lag brun jevning av marg. og mel. Ha jevning i krafta til en passe tykk saus og smak til med salt, pepper og fløte. Tilslørte Austerdalsjenter Kremfløte Tyttebær Blåbær Multer Sukker Pisk fløten med litt sukker. Rør lett inn noe sukker i bærene. Ta et champagneglass. Fyll lagvis med krem, tyttebær, krem, blåbær, krem, multer. Veldig god og frisk dessert. Mat fra gard til gard Forretter Blomkålsuppe Gravet elg- beverfi lèt m fl atbrød og viltdressing Elgfi lèt i potetlefse med soppstuing Elgsuppe m brød Kokt, kald fjellørret m. hvitvinsaus Speket fjellørret m fl atbrød Hovedretter Svinestek- oksestek m grønnsaker Elg-, rådyr-, reinsdyrstek m waldorfsalat og grønnsaker Surstek av elg m waldorfsalat og grønnsaker Lammestek m grønnsaker Lettsaltet lammelår m kålrotstuing og sennepssaus Viltgryte av elg, rådyr og bever m waldorfsalat og rosenkål Kjøttkaker av elg m ertestuing Glostek med stekt fl esk, kålrotstuing og potetlefse Bufféservering En smaksopplevelse fra Fjotland! Varm suppe, elgkarbonader, påleggsrull av elg, lettsaltet lammelår, elgsus, speket fjellørret, eggerøre, potetsalat, viltdressing, Mors nøkkelost, gjærkake, brød bakt på mysa, f atbrød, potetlefse, potetskake, eggost, goè på Eiesland, røldalskake. Hjemmelaget rå saft på blåbær eller tyttebær smaker nydelig til dette måltidet. Desserter Hjemmelaget karamellpudding Sviskegrøt Tilslørte bondepiker Tilslørte Austerdalsjenter Moltekrem Riskrem med rød saus Kakebord 3-4 forskjellige kaker eks. marsipankake, øksendalskaka, tropisk aroma, gammel moccakake. Potetskake Lefser Eggost Goè på Eiesland Kaffe\te og mineralvann